El taco al pastor ideal es una combinación de carnes de puerco adobadas en una salsa de muchos chiles y especias que se colocan en un trompo para asarse al carbón de manera vertical. El taco al pastor no tiene un origen del todo mexicano, pues la idea de la carne al carbón cocida de manera vertical llegó del medio oriente, con los inmigrantes sirios que en lugar de carne de puerco ponían carne de cordero; lo realmente mexicano serían las tortillas de maíz.
Por supuesto, el mexicano le aportó el folclore, el sazón y la gracia a este platillo que no en todos los puestos donde lo venden son exquisitos; pero si usted encuentra un lugar donde lo sepan preparar bien, habrá encontrado un platillo delicioso. No obstante, decir que el taco al pastor es el platillo más delicioso del mundo es bastante reduccionista.